Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Amikor egy sonkás szendvics elpusztította a tojást

Amikor egy sonkás szendvics elpusztította a tojást

Ki tud ellenállni egy jó pékségnek, akár zene, akár étel? Ezek az Edmund Oast séfje, Reid Henninger áldozatul alkotott tojásai az egyházi vacsora stabil és az ebédlőben működő ló, a sonkás szendvics hibridjei.

Az Edmund Oast Charlestonban, a dél-karolinai államban található, és Henninger ebben a receptben általában főtt országos sonkát használ, sós, füstös pácolt sonkát, amely déli finomság. Ha megtalálja a környéken, mindenképpen használja. Ha nem, a karácsonyi stílusú sonka nagyon jó. Kerülje a deli stílusú sonkát, amely túl enyhe és nedves. Henninger szereti az alma vagy a körte chutney-t tojás töltelékében. Ha egyikét sem találja meg, a mangó chutney helyettesíthető.

Sonka Deviled Tojás

12 tojás felét készít; szolgál 4-6

  • 6 nagy tojás
  • 1–4 csésze Finomra vágott sonka
  • 2 evőkanál alma, körte vagy mangó chutney
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál Dijon mustár
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 1–4 csésze Finomra vágott mogyoróhagyma (kb. 1 nagy)
  • 3 evőkanál Finomra vágott metélőhagyma
  • Pelyhes só, például Maldon köretként (opcionális)

Helyezze a tojásokat egy közepes serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, hogy néhány hüvelykig lefedje. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, hagyjuk forrni 1 percig, majd távolítsuk el a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 9 percig. Helyezze a tojásokat jégfürdőbe. Hűtés után héja meg a tojásokat, és szeletelje fel hosszirányban.

A tojássárgáját a kis tojásból kivesszük, és tegyük félre. Helyezze a fehéreket egy tányérra és hűtse le. Élelmiszer-feldolgozó berendezésben egyesítse a sonkát és a chutney-t, és addig dolgozza fel, amíg a sonka apróra apróra nem kerül. Adjuk hozzá a fenntartott tojássárgáját, majonézt és mustárt, és addig dolgozzuk, amíg a keverék sima nem lesz. Ízesítse meg sóval és borssal. Helyezzük egy tálba, keverjük össze a mogyoróhagymát és 21–2 evőkanál metélőhagymát.

Helyezze a keveréket egy sima vagy csillagcsúcsokkal ellátott csőzsákba. Távolítsa el a fehéret a hűtőszekrényből, és óvatosan töltse be a tölteléket mindegyikbe (ha nincs csővezeték-zsák vagy tészta-tipp, kanállal használhatja a tojás feltöltését). Díszítsük a maradék metélőhagymával és pelyhes sóval, ha használunk. Tálaljuk azonnal, vagy legfeljebb 6 órán keresztül hűtőszekrényben.

Nézd meg a videót: Cubano Kubai melegszendvics - RG KONYHÁJA (Október 2020).