Egy boldog új bár, amely szereti a 20. századot


Ideje néhány sávmatematikához. Vegyen részt két koktél világ veteránból, megfelelő tapasztalattal a Peguban és a NoMad Hotelben. Dobj el nekik egy elsődleges manhattani helyet. Vigyázzon a vadonatúj The Happiest Hour bemutatóira.

A 20. századi érzés érzése

Jim Kearns, aki a Pegu Club doyenne, Audrey Saunders és a Milk & Money alapítójának, Sasha Petraske-nek a közreműködésével, egy 1950-es évek 60-as éveinek tengerparti hangulatát látta el a The Happiest Hour-ban, amelyet Jon Neidich-vel nyitott meg. Kearns ezt a hangulatot a század közepének hívja. Vannak meleg időjárású ajándéktárgyak a sarkokba csoportosítva, a falakra festett pálmafák és a turmixgép keverője, amely a hét trópusi italát süti. Ez a „diner meet country klub”, mondja Kearns.

A nem Tiki Tiki bár

Van egy határozott tiki hang a legboldogabb órának, annak ellenére, hogy egyesület, amelyre Kearns nem igazán meleg. "Sokkal több tikit látszott, mint bárki gondolta volna." - mondja Kearns. "De ez még mindig nagyon összhangban van a század közepének tendenciáival - és ez a tiki elem ellenpontja a tér tiszta vonalainak és geometriájának."

Ami a leginkább izgatja Kearns-t a 20. század közepén, a szódás bunkó / ellenszolgáltatási modell, ez a tendencia úgy tűnik, hogy számos bárral befolyásolja, köztük San Francisco újonnan megnyitott Devil’s Acre-jét a Future Bars csoportból. Egy bártulajdonos számára a szódakúthoz való utalások vonzóak a szódakút szökőkútjainak veleszületett nosztalgia és azért, mert a modell az előkészítés során az okos koktélkészítésre helyezi a hangsúlyt. Ahogy Kearns állítja: „A szódás szökőkutak az előkészítés szempontjából nagyon előre vannak töltve.” A legboldogabb órában a friss házi készítésű üdítőital és a szervezett előzetes munka lehetővé teszi, hogy az elfoglalt bár munkatársai gyorsasággal kiválasszák a csúcsminőségű italokat.

A legboldogabb felállás

A menüben egy marék klasszikus, például Daiquiri és Gibson található, a házak által készített koktélok összetörése mellett, például a Mit az orvos rendel, sarsaparilla, vanília, szóda és rozs, skót vagy érlelt rum készítésével. Kearns szerint még a szabványok is kissé személyesen érintik őket. Az egyik ilyen csípés a házon belüli grapefruit sütemény, amelyet egyes italokban használnak, például a Tom Collinsnél.

Következő fel, emelet lent

Míg a jelenlegi bár a tiszta vonalú korszakot veszi át Őrült férfiak, a földszint az 1930-as és 1940-es éveket idézi. Kearns összehasonlítja a jelenlegi sávot a Beverly Hills Hoteldel ötven évvel ezelőtt, míg az alatta, amely alatta 2015 februárjában nyílik meg, inkább „a Raleigh Hotel Miamiban az 1930-as években”.

Az új hely intim, kevésbé kulcsos és testreszabottabb koktélprogrammal lesz. A koktélok költségei magasabb lehet az alsó padlón, és hosszabb ideig tarthat az elkészítés - mondja Kearns.

Az alsó emeleten 45-50 fő fér el, szemben az emeleti U alakú bárral és több hátsó fülkével, amelyek jelenleg 120-150 vendég elszállásolására alkalmasak. Az alsó térben tartalék szeszes italok, keményfa padlók és bankettek is találhatók.

Liza B. Zimmerman két évtizede írt és konzultált az italokról. A San Francisco-i székhelyű Liza the Wine Chick tanácsadó cég vezetője, és rendszeresen közreműködik az olyan kiadványokban, mint például Havi borüzlet, DrinkUpNY és a SOMM Folyóirat.


Nézd meg a videót: Goomi kari


Előző Cikk

Vintage rakott receptek és még sok más, amit nem szabad elfelejteni

Következő Cikk

8 egyedi McDonald's reggeli a világ körül (diavetítés)