Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Jason Asher: Hogyan állítsuk fel a bár programját

Jason Asher: Hogyan állítsuk fel a bár programját

Soha nem tudhatod, mire számíthat, amikor bemegy Intuitív Scottsdale-ben, Arizonban. A 2015-ös beindítása óta a bár innováció forgóajtójává vált, negyedévente nagyjából megváltoztatva étlapját, dekorációját és témáját. A bár jelenlegi „epizódja” - amint azt az ott élő emberek nevezik - az Agua Caliente versenypálya (olvasható: 1920-as évek Tijuana), de amikor ezen a télen meglátogattam, a bár a kínai negyednek adott odként került kihúzásra, papírlámpákkal és hamis Pekingrel kiegészítve. kacsák lógnak az ablakokban. Az intuitív mélyre hat.

Mivel a szünetmentes hely teljesen felfedezi magát a rendszeresen, a mecénások biztosak lehetnek abban, hogy a honcho társtulajdonos és bár Jason Asher folyamatosan új módszereket talál a hangulat, a koktélkészítés és a vendégélmény javítására. Nincs túl nagy kihívás. De mi mást várhat el tőle a GQ nevű fickótól? Bombay SapphireA leginkább inspirált csapos 2010-ben?

Asher négy tippet oszt meg a saját bárprogramjának elindításával kapcsolatban, a friss gyümölcslevetől a (korty) segítségkérésig.

1. Nagyon jól nyomja meg. Használjon friss levet.

„Az átlagos csapos számára a boltban vásárolt savanyú keverékről vagy pasztőrözött levétől való váltás ideje gyakran nagyon jó érzés. A friss citrusfélének mindig van módja, hogy mindent jobban ízleljen meg. ”

2. Ne szemgolyó. Tényleg szükség van egy szúróra.

„Bármennyire is gondoljuk, hogy pontosak vagyunk, csapos játékunk fokozása, különösen egy nagy mennyiségű létesítményben, kiegyensúlyozatlan italokhoz vezethet azok számára, akik nem táncolnak. A szemgolyón végzett 0,25-uncia adagolás nem olyan egyszerű! Nem is beszélve arról, hogy egymillió különböző irányba vonulnak: pincérnők, vendégek, menedzserek stb. Folyamatosan szükségesek a csapos figyelmére. A jiggers elkerüli a szemgödör pontosságának figyelmét!

3. Folytassa növekedését. A koktél folyamatos fejlesztése kulcsfontosságú.

„A koktél fejlesztése gyakran nehéz lehet. A koktélok összetettségének megkísérelése aromák használatával nem sok csapos teljesen megragadta a dolgot. Azt javaslom, hogy használja Az Íz Biblia asztali referenciaként a hűvös ízkombinációk vezetéséhez.

4. Keressen egy mentort. Kérjen segítséget.

„Bár egy mentor megkeresése kissé viccesnek tűnik, azt hiszem, sok vezető van a kézműves koktél világában. A növekedés és a fejlődés szempontjából kulcsfontosságú az, ha megtalálsz egyet, amelyből tanulhatsz. Szükséges lehet a büszkeség félrerakása és segítség kérése! ”


Nézd meg a videót: USBG Inspired Bartender - Claire Sprouse (December 2020).