Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Ez az a kubai ital, amelyről még nem tudott

Ez az a kubai ital, amelyről még nem tudott

Egy nap megkérdeztem a nagymamámtól a Cancháncharát, és nevetett. „Canchánchara? Nem se. ”

Cancháncharáról mondják, hogy ez a legrégibb ismert koktél Kubában, amely a tízéves háborúba (vagy korábban) nyúlik vissza a 19. század végén, amikor a mambise néven ismert kubai gerilla megkezdett Spanyolország elleni küzdelmet a függetlenségért. Gyógyító italnak szánták, amely egyenlő részben volt a praktikusság és a varázslat, és valószínűleg melegben szolgált fel, a mezőből könnyen hozzáférhető összetevőkkel, mint például a cukornád, a mész és a méz - egyfajta Daiquiri. A megfázás gyógyítására használták.

A nagyanyám nagyon védett volt, felnőtt volt. Fiatal felesége és anyjaként hagyta el Kubát az 1960-as években, és soha nem nézett vissza. A betegség időszaka alatt a kérdésre a válasz volt (és ma is) Vicks VapoRub, egy amerikai aktuális megoldás mentollal és eukaliptusszal. Nem csoda, hogy soha nem hallott Cancháncharáról. A legtöbb kubai, akit megemlítettem, hasonló szkeptikus választ adott.

Cancánchara-ba Natalie Beltran és Andrew Tyree, egy hűvös L.A-házaspár, akik megalapították a Coast to Costa-t, egy magával ragadó utazási társaságot, amely autentikus csoportos kirándulásokat készít olyan országokba, mint Peru, Mexikó, Kolumbia és természetesen Kuba. Kubai utazásuk általában Old Havannában kezdődik, majd mindig Trinidadba költözik, egy-két éjszakára, mindössze négy órás autóútra.

„Amikor csoportunkat Trinidad gyarmati városába viszik, semmi sem indítja el jobbra a látogatást, mint egy friss Canchánchara. Frissítő, de becsomagol egy lyukat, és azonnal táncolni fog téged ”- mondja Natalie.

Trinidad gyökerei

Az UNESCO világörökség része Trinidad macskaköves utcáiról, történelmileg megőrzött spanyol építészetéről és olyan természeti szépségeiről ismert, mint Playa Ancon. Ez egy olyan város, ahol a legtöbb bár Cancháncharát szolgálja fel, néhány recept az aguardiente-et idézi, amely nagyjából "tűzvíz" -re fordít. Lényegében csak rum a legtisztább állapotában - erjesztett cukornádlé, amely 29–60 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.

"Tudom, hogy az ital gyarmatosítást megelőzően élvezte a natív taino népeket" - mondja Natalie. „Hallottam, hogy régen iszik tőle, de létezik egy cserépész család, amely a kupákat agyagból tök alakúvá teszi. Trinidadban a hatodik generációs fazekasok. "

Az edényeket copas de barro-nak hívják, levonva az alapot vagy a szárot. Az egyik ember, akit az egész faluban csak Chichi-ként ismertek, mester fazekas, aki kézimunka nélkül készíti az agyag bögréket fogantyúval, majd maga készíti el és büszkén szolgálja fel a koktélt a vendégek számára. De nem ő az egyetlen. Trinidadben egy teljes bár elkötelezett az ital iránt, és olyan névvel, mint a Taberna La Canchánchara, nem lehet mellszobor. Ráadásul élő salsazene van Tabernában, és szinte mindenhol megfordul ebben a gyakran elhanyagolt városban.

Fontos megjegyezni, hogy a koktél elkészítésekor figyelembe lehet venni a kreatív szabadságjogokat, mindaddig, amíg az nem távolodik el túl messze az eredetitől, és annak egyetlen célja az, hogy gyógyítsa meg a betegséget, vagy elviszi a táncparketten.


Nézd meg a videót: Hogyan válassz témát? (December 2020).