Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Így lehet édes-tea készíteni a régi vágású koktélt

Így lehet édes-tea készíteni a régi vágású koktélt

A déliek nyáron szeretik az édes teát. „Ez mindenhol megtalálható - minden étteremben, minden benzinkútnál” - mondja Weisi Basore csapos a klasszikus jeges italról, amelyet fekete teából főztek, és gyakran hegyi cukorral fűszerezték. "A forró, ködös időjárás miatt ez csak a legfrissebb dolog, amit inni lehet."

Tehát amikor a koktélmenüt kipróbálta az alkalmi kislemezes étteremben, a Cleeta-ban, Bentonville-ben (Ark.), Amelyet Basore tavaly májusában indított séf-férjével, Trae Basore-vel, úgy érezte, kénytelen tisztelegni az ital iránt. Ősapjai koktélja egy Régi Régimódi édes-tea-fűzött átalakítása, amely megfelelően illeszkedik a Bar Cleeta koktélgyűjteményéhez: egyszerű klasszikus ihletésű libáció, csak néhány szezonális alapanyagból.

A koktél egyértelműen összhangban áll az étterem New American találkozik a déli megfertőzött menüvel, ahol valószínűleg találsz elszenesedett chile-tüskés piaci babot karamellizált tejföllel és mogyoró-gremolata-vel, vagy hagymával és szalonnával tarte flambival.

"Úgy gondoltuk, hogy egy kicsit be kell vonnunk a nagyvárosi stílusú étkezést a körzetbe" - mondja Weisi Basore, és hozzáteszi, hogy a kissé lengyel ellenére a férje ételei továbbra is "hihetetlenül otthonosak és rusztikusak".

Basore egy évtizeddel ezelőtt segített a késő Sasha Petraskenek a most már nem működő White Star bárban a New York City Alsó-Keleti oldalán, és edzésével jóváírja a koktél úttörőjét. Innentől később Manhattan dicsőséges szezonális új amerikai étterme, a Blue Hill felé költözött. Időközben, New York-ban is, a férje a Colicchio & Sons ügyvezető sous szakácsától a népszerű Pearl & Ash borozó (mindkettő bezárása) ügyvezető szakácsává vált. A pár körülbelül egy évet töltött Los Angelesben, majd elkötelezte magát Trae szülővárosában, Arkansasban.

Az Edefák folyékony tisztelgés a dél felé - olyan, amely magában foglalja a régió legkedveltebb nyári felfrissülését és legfontosabb nyári gyümölcsét, az őszibarackot. Az ital készítéséhez először édes teát, oleo szacharumot készít a citrusfélék cukorral való kompenzálásával, majd főzi az elegyet édes teával, és így szirupot alkot. Azt állítja, hogy jég felett Evan Williams 1783-os bobonszal és néhány darab rovatával a Fee Brothers őszibarack-keserűsüveget visel. "Az oleo-szacharum csipetnyi citruslevelet ad az édes tea-sziruphoz, és kiegészíti a Régimódi változatát" - mondja.


Nézd meg a videót: Whiskey -KOKTÉLOK (December 2020).