Fekete Betty

Kaitlyn Stewart, bár Vancouver belvárosának egyik leghíresebb, gasztronómiai étterme, a Royal Dinette mellett, bármenedzser, Kaitlyn Stewart koktélokban játszik konyhai alapanyagokat és technikákat. A Fekete Betty sötét mélységével és a dehidratált cékla-cukorránnyal, amely egy tojásfehérje-rétegbe porlasztott, érdekel.

  • 1 1/2 uncia El Jimador blanco tequila
  • 1/2 oz Odd Society crème de cassis
  • 1 oz Préselt lime juice
  • 1/4 uncia fekete szezám orgeat *
  • 1 Tojásfehérje
  • 1/2 teáskanál aktív szén
  • Díszítés: dehidratált cékla cukor **
  1. Kombinálja az összes összetevőt keverő ónba, és szárítsa meg az összetételével, hogy a tojásfehérjét emulgeálja.

  2. Adjunk hozzá jégt, és rázzuk újra 10–15 másodpercig.

  3. Finoman szűrjük apró kőzetekbe, de jég nélkül.

  4. Díszítsük dehidratált céklacukorral.

  5. * Fekete szezám orgeat-szirup: Finoman pirítóson 2 csésze fekete szezámmag egy serpenyőben. Hagyja lehűlni, majd keverje be egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Külön serpenyőben tegyen 1 1/2 csésze cukorral és 1 1/4 csésze vízzel könnyű párolásra. Miután a cukor feloldódott, adjuk hozzá az összekevert szezámmagot az edényhez. Forraljuk közepes hőmérsékleten forraljuk, majd távolítsuk el a tűzről és hűtsük le 3 órán át. Miután a keverék lehűlt, szűrjük át egy finom szemű szűrőn vagy sajtkendőn, amíg selymes nem lesz. Adjunk hozzá 1 teáskanál narancsvirág vizet és 1 uncia vodkát. Palack és hűtőszekrény. Legfeljebb 3 hónapig tárolható.

  6. ** Dehidratált cukorrépa-cukor: Tegyen le 4 nagy réparépet, vegye be a pépét (vagy melléktermékét), és a konyhai törölközővel vagy sajtkendővel gyűrűzze ki a felesleges léket. Osszuk fel a pépet egy tálcára, és tegyük a tálcát szárítóberendezésbe vagy sütőbe 120h fokon. Miután a pép teljesen megszáradt, adjuk hozzá egy fűszerdarálóhoz vagy keverőhöz, 1/2 csésze fehér cukorral, majd finom porrá blizzítsuk. 1 csésze készít.


Nézd meg a videót: Tank WHEN WE. Duc Anh Tran Choreography (December 2020).