Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

A legjobb fagyasztott koktélok az Egyesült Államok egész területén? Lehetséges.

A legjobb fagyasztott koktélok az Egyesült Államok egész területén? Lehetséges.

Senki sem ismeri a sávot jobban, mint azok, akik mögötte dolgoznak. A „My Bar in 3 Drink” című kiadványban a legjobb bárokat futtató emberek elkészítik és megvitatják bárjuk három legreprezentatívabb koktélt.

New Orleans legújabb kézműves koktélbárja - egy 600 négyzetláb nagyságú helyszín, amelyet tavaly áprilisban nyitottak meg a francia negyed szívében - Chris Hannah és Nick Detrich bárokból alakultak ki Kubában. A Manolito mindössze 24 ülőhellyel rendelkezik, ám ami hiányzik méretéből, több, mint az eredetiség.

Detrich, amikor először havanna és Santiago-ba ment néhány évvel ezelőtt, visszaemlékezi a rácsról való lemondás kulturális sokkjára. Már régen volt olyan helyen, ahol nem volt telefonjele vagy hozzáférése a megbízható Wi-Fi-hez. De a helyi vendégszeretet megdöbbent, főleg a csapos csapatok részéről, amely azt állítja, hogy az ország elszigetelődésének ellenére soha nem veszítették el igazán.

"A legtöbb ember évekkel ezelőtt úgy nézett a cantinerókra, ahogyan a mai japán csaposkra néznek" - mondja Detrich. "Vendégélmény, kényelem, az összekevert italok megnézése olyan, ahogy vannak - létezik egy határozott stílus, amely inkább a textúrára összpontosít." A Manolito-n Detrich és Hannah kubai társainak fényképei és a csapos társ és Danny Valdez fotós által elfoglalt jelenetek jelennek meg a falon.

De van még egy könyörtebb és megható elem a bárban, amelyet barátjuk, Manuel Carbajo Aguiar nevében neveztek el. Az egyik fő csapos Havanna legendás Floridita-ban, közel két évtizede alatt, hirtelen elhunyt, 2017 elején. Amikor először találkozott Aguiar-tal, Detrich azt mondta, hogy a bár mögött üdvözölték, és meghívtak italok keverésére. Az út végén Aguiar El Floridita kötényeket adományozott Detrich csoportjának, mindegyik hímzett és személyre szabott.

"Összeomlás tanfolyamot adott nekem, hogy kantinórá váljak" - mondja Detrich. "Tehát amikor lehetőségünk nyílt a saját kubai inspirációval rendelkező bárunk megnyitására, tisztelni akartuk az emlékét."

A Manolito menüje válogatott kubai kevert italokat tartalmaz, kiegészítve texturális elemmel. Például a Daiquiri Menta egész mentaleveleket kever, míg a Jazz Daiquiri a turmixgép által porított kávészemek keserű összetörését okozza. Klasszikus kubai italokat is tartalmaz, mint például a Hotel Nacional és az El Presidente. A menü első iterációja a személyes kubai tapasztalatokon alapul. A következő év folyamán a társtulajdonosok azt remélik, hogy Kubába indulnak terepi kirándulások, hogy felfedezzék, mi az, amit az ország és a helyi lakosok bevonnak bennük.

1. Jazz Daiquiri

BACARDÍ Reserva Ocho rum, sötét krém, kakaó, mész, granulált cukor, kávébab

"Ez egy gazdag és frissítő ital, amelyet az 1930-as években népszerűek voltak a kubai zenészek." - mondja Detrich. „Teljes kávébabot használtunk a turmixgépben, hogy kissé ropogós textúrát adjunk az italhoz. Az olyan elemeket, mint a kávébab és a granulált cukor, mind azért választják meg, mert összekeverednek, és olyan ital készítésére készülnek, amely sok textúrát hordoz, amelyek nagymértékben kölcsönhatásba lépnek egymással.

„Az egységes textúrájú fagyasztott ital nem mindig nyújtja a legjobb koktélélményt, bár kiválóan alkalmas lágy tálalásra. Ezt a koktélt néha Daiquiri Mulata-nak hívják, de ez kulturálisan érzékeny szó, és nem akartuk újra és újra elmagyarázni a történelemről a vendégeket, ezért inkább Jazz Daiquiri névvel mentünk. ”

2. Papa Doble

"Egy keverék rumot használunk, hogy több funkcióval játszhassunk" - mondja Detrich. „A juice helyett egész grapefruit-szegmenseket is használunk. Kubában fiatal zöld grépfrút használnak, amelyet közvetlenül a turmixgépbe dobnak, ami egy textúraréteget ad, míg a szegmensek aromát adnak. Általában rubinvörös vagy fehér grépfrút használunk, amikor megszerezzük őket, bár ezek általában nagyon szezonálisak. Az összes összetevőt, a rumok kivételével, egy turmixgépben egyesítjük, és alacsony fordulatszámmal működtetjük, majd lassan adjuk hozzá a rumot, amíg a keverék sima fordított kúp formájában nem mozog. Öntsük egy hűtött 16 uncia hurrikánpohárba, és díszítjük egy cseresznye és grapefruit-résszel. ”

3. El Presidente

"Érdekes" - mondja Detrich. “Rázunk és keverünk néhány italt, de a legtöbbet összekeverjük vagy eldobjuk. A turmixgép adja a hely élénk hangját, és az emberek hozzá vannak szokva. De a dobás megragadja az emberek szemét. Még asztalnál is csináljuk, és a vendégek elégedettek az eredménnyel. Ennek megtanulása olyan, mint a fogás játék; miután megkapta a koordinációt, meg kell tanulnia, hogyan kell irányítani az áramlást. A munkatársak gyakorlása egy uncia egyszerű szirup és két uncia víz. Mivel pedig bármilyen szennyeződést meg kell tisztítaniuk, nagyon gyorsan megtanulják, hogyan kell csinálni, mert nem akarják megtisztítani egy ragacsos rendetlenséget.

Az ital eldobásakor némi szellőzést kell végezni, bár nem annyira, mint egy koktél rázásakor. A buborékok nagyobbok, ezért az ital sokkal selymesebb textúrájú. Ez a technika kiváló minden italhoz, ízesített borral. Megosztott vermut alapot használunk: a Dolin blanc édesebb, míg az Alessio bianco füves jegyeket ad hozzá. ”


Nézd meg a videót: Mennyire veszélyes befektetés az állampapír? - Pénzügyi Fitnesz 055 (December 2020).