Az argentin származású édesanyja latin gyökereitől a francia képzésig, valamint az ázsiai, olasz és déli ízek iránti szeretetétől Michelle Bernstein séf főz fúzió különféle konyhákból, és olyan ízt hozott létre, amely nagyon is a sajátja.

Bernstein Miamiban nőtt fel, remélve, hogy idősebb korában balett -táncos lesz, de később dolgozó néhány évig hivatásos balerina, úgy döntött, hogy főzőiskolába jár. Michelle kitüntetéssel végzett a Johnson & Wales Egyetemen és kiképzett Jean-Louis Palladin és Eric Ripert főszakácsok alatt.

2001 -ben Bernstein átvette a konyhát az Azulban, a miami Mandarin Orientalban. Négy évvel később Michelle elhagyta Azult, és kinyílt Michyé, népszerű környékbeli étterem Ezt a legjobb új étteremnek ítélte 2006 -ban a Food & Wine Magazine férjével és üzleti partnerével, David Martinezzel. Michyt követte SRA. Martinez, amelyet 2008 -ban nyitottak meg. Újabban Bernstein nyitotta meg kapuit Michelle Bernstein az Omphoy -ban Palm Beachben. Éttermei mellett Bernstein együttműködik Delta Airlines hogy elkészítsék a menüket a járatokhoz, és számos tévéműsorban szerepelt, köztük a Melting Pot on Food Network-en, amelynek társműsorvezetője volt.

Üzleti vállalkozásain kívül Bernstein séf megkezdte a miami mese fejezetét a Common Threads -ből, an iskola utáni program amely reméli, hogy megtanítja a gyerekeket az egészségesebb ételek megválasztására.

GYORS TÉNYEK:
Kulináris stílus: Modern latin -amerikai
Éttermek: Michy, SRA. Martinez, Michelle Bernstein az Omphoy -ban

TUDTAD?
Bernstein Azul -ban találkozott férjével és üzleti partnerével, David Martinezzel Asszisztens menedzser.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, ízesítsük sóval és borssal. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd sózzuk és borsozzuk.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse az edény tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, ízesítsük sóval és borssal. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megsült, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, ízesítsük sóval és borssal. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 részig a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megsült, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd fűszerezzük sóval és borssal.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Michelle Bernstein rákjai fetával, görögdinnyével és rukkolával

1. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Töltsön minden softshellt.

2. Szeletelje fel a görögdinnyét a lehető legvékonyabb szeletekre. Helyezze a szeleteket tányérokra, és borítsa be a lemez teljes felületét görögdinnyével (tálalásig tegye a hűtőbe).

3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi vagy repceolajat közepes lángon (kb. 1/2 - 3/4 része a serpenyőben).

4. A rákot kevés lisztbe kotorjuk, az olajon 4-5 percig sütjük mindkét oldalon.

5. Ha megfőtt, spatulával eltávolítjuk, és papírtörlőre tesszük száradni.

6. Távolítsa el a görögdinnye carpaccio tányért a hűtőből. Keverjük össze a vízitormát az olajjal és az ecettel, majd sózzuk és borsozzuk.

7. Tegyünk egy kis salátát a görögdinnye tányérra, tetejére a puha héjú rákot. A tetejére reszelünk egy kis feta sajtot, és azonnal tálalhatjuk opcionálisan pácolt görögdinnye héjával.

Pácolt görögdinnye köret (opcionális)

1. Keverje össze a fenti hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőben.

2. Közepes lángon helyezzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Helyezze a görögdinnye héját egy fémtartályba, és öntse a serpenyő tartalmát porcelánsapkán vagy szűrőedényen keresztül a görögdinnye héjával ellátott edénybe.

4. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten. Ha kihűlt, kockázzuk fel a görögdinnyét apró darabokra, és tegyük vissza a folyadékba. Tartsa a hűtőben legfeljebb 2 hétig.


Nézd meg a videót: Michelle Bernstein: Edifying Taste. Vogue Paris x Lexus


Előző Cikk

Vintage rakott receptek és még sok más, amit nem szabad elfelejteni

Következő Cikk

8 egyedi McDonald's reggeli a világ körül (diavetítés)