Grillezés Barbadoson Tim Love séffel


„Ebben a grillezési bemutatóban néhány olyan dolgot teszünk a grillre, amire talán nem is gondolnánk” - mondta Tim Love séf a 2010 -es Barbados Food & Wine and Rum Festival második napján a kristálytiszta óceán előtt. a Fairmont Royal Pavilion: "És néhány dolgot a grillre teszünk, amit befejezhet ki a grill. Mert egy dolgot szeretnék, ha ma elmenne, hogy a grillezés a főzés középső lépése is lehet. ”

A Chef Love magas lécet tett a napi bemutatókhoz. Tequila -felvételekkel elbűvölte a tömeget, és azzal szolgálta fel nekik az ételeket, amelyeket a bemutatón grillezőn és a la plancha -n főzött. Nézze meg az alábbi diavetítést és részleteket a kiemelésekért és a grillezési tanácsokért.

Bone-In vagy Out?

- Bármikor jobb lesz, ha csontot vág a húsdarabhoz. Mert ezekben a csontokban csontvelő van, és főzés közben a csontvelő kiszivárog. "

A fűszerezésről

„A legfontosabb dolog, amit grillezéskor valaha is megtehetsz, hogy sót, sok sót teszel rá. Ha sót tesz a steakre, és nem látja, ha feloldódik az olajban, akkor nincs elég só. A pecsenye lágy lesz, de nem ízlik. ”

A grillezésről

"Minden grillnél vannak forró és hideg foltok. A húsát a legmelegebb helyre szeretné tenni. "

Adjon helyet a húsnak

- A húst a grill egy szabad területére szeretné helyezni. Bemegy a boltba, és a fickó azt mondja neked: „Megvan ez a remek grill a számodra. 20 steak fér el rajta! ” Nos, igen, lehet, de a steakek elszarnak, mert mindannyian össze vannak zsúfolva. ”

A hús grillezésének kulcsa

„Azt akarjuk, hogy a hús ellazuljon. Kicsit vérzik. A grillezés kulcsa a hús pihentetése. Ha hagyod, hogy a hús egy órára ellazuljon, hős vagy. De legalább 15 perc. ”

A pácról

"A pác azoknak való, akik nem szeretnek főzni."

„Vannak, akik citromot és citrusféléket tesznek a pácba. Nos, mi van benne? Sav. És ez rossz a húsnak. Hidd el, tudom, hogy a sav rossz neked. ”

Olaj, só, batali és ruhadarabok

"Nem akar olívaolajat használni a grillezéshez, kivéve, ha befejezte. Hallottál Mario Batali és Jose Garces nevű pasikról? Nos, Mario szeret olívaolajat használni grillezéskor, és ezért az étele keserű. Jose pedig szeret utólag sózni, és ezért nem ízlik az étele. Csak viccel. Viccek, viccek. ”

Grillezett hagymán

"A hagymának két dolog tetszik. Citrus és só. Végezze el egy kevés citrommal."


9 alapvető főzési recept Tim Love -tól

Itt Tim Love legjobb ételei a Labor Day lefújásához.

Ha megkérdezte Tim Love -tól, mit kell tennie a Labor Day bash -hoz, valószínűleg ő azt mondja, hogy � ass ” fűszer dörzsölje. Szerinte (és az F & ampW ’s Justin Chapple, aki a Mad Genius Tips ezen a héten és#x2019. Epizódján próbára tette), ez szinte univerzálisan hasznos. Összekeverheti csokoládéval, felhasználhatja a margarita pohár szegélyezéséhez, salátaöntetekhez, és a lehetőségek végtelenek. De a Love ’s fűszerkeverék nem az egyetlen főzésbarát receptje. Itt a texasi séf által készített legjobb ételek a Labor Day lefújásához.

Ez a fantasztikus recept mindössze négy dolgot igényel: gyönyörű márványos steakeket, repceolajat, fűszerezést és tüzet.

Ezek a zamatos bordák kérgesek, sercegnek és felháborítóan jók.

A szerelem ezeket a zamatos marhabordákat édes és csípős házi barbecue -szószába öntötte, majd addig főzte őket a rácson, amíg ropogósak, ropogósak és felháborítóan jók nem lesznek.


ValóVilág élmény: Tim Love séf

Tim Love séfnek vízkeresztje volt az év elején, amikor a gazdaság az összeomlás felé húzódott. Mivel az éttermei ideiglenesen bezártak és a vállalati rendezvények kiszáradtak, a városi nyugati konyha mestere a főzés és a grillezés útján szórakozott.

A szerelem természetesen képtelen személyesen demonstrálni, és valamilyen virtuális technológiára kell támaszkodnia.

Tervének megvalósításához néhány száz doboz összetevőt és utasítást kell szállítani az ország egész házába, pontosan úgy, hogy frissen érkezzenek. Figyelembe kell venni a főzőeszközöket és -eszközöket, mivel kevesen rendelkeznek professzionálisan felszerelt konyhával.

Az élményt lazán koreografálhatnánk, de magas szinten kell szórakoztatni, mivel a résztvevők laptopjukon vagy táblagépükön nézik a konyhájukat.

Nem csak egy újabb főzőbemutató

Ott van a Love & rsquos kulináris élmény receptje a RealWorld 2020 szeptember 14 -én. Azok a résztvevők, akik regisztrálnak a Tier 1 csomagba, kiválaszthatják ezt az eseményt (korlátozott hely áll rendelkezésre), és megtanulják, hogyan kell grillezni egy ízletes szoknyaszeletet portobello gombával és pesto -val. Az összes összetevő és a beállítási utasítások, beleértve az asztal megjelenését is, néhány nappal korábban megérkeznek.

A kiemelt étel egyike azon receptek sokaságának, amelyek nyílt láng határain határt varázsolnak. A Love & rsquos 14 étteremben találhat Seattle -től Knoxville -ig, beleértve a népszerű Lonesome Dove Western Bisztrót, amelyet a Fort Worth Stockyards -ban alapítottak.

De a szerelem gyorsan azt mondja, hogy ez nem egy újabb főzési bemutató. Ellentétben a sok népszerű műsorral, amelyek elárasztják az ételcsatornákat, a nézők valójában érezhetik az előkészítés illatát és ízét. És a csomag nem csak egy másik kézbesítési étkezés, egy utasítással. A húst egyenként lefagyasztják, a többit szépen elrendezik. Egyszerűen tegye a dobozt a hűtőbe néhány napra.

& ldquoEz & rsquos nem csak egy csomó összetevő, & rdquo mondja a karizmatikus Love, aki szülőföldje, Texas de facto nagykövete lett. & ldquoAz egész élmény önmagában a doboz kinyitása. Ezek a címkék, az asztal kinézetének képe. Nagyon világjárványbarát, ha van ilyen. & Rdquo

A szerelem négy ilyen előadást tartott, köztük egyet 680 emberrel, akit & ldquoa robbantott, & rdquo - emlékszik vissza. A szerelem tökéletesíteni tudta a folyamatot, így zökkenőmentesen megy, és az egyetlen szükséges főzőberendezés egy gázrács vagy egy olcsó szénrács (& ldquoS főzök egy 74 dolláros Weber Grill -en, & rdquo mondja). A szeretet mindössze annyit kér a vendégektől, hogy az utasításoknak megfelelően készítsék el a dolgokat, majd pihenjenek, kövessék és érezzék jól magukat.

Mire mi megcsináltuk, és az rsquos garantálta, hogy mindenki három olyan dologgal távozik, amit korábban nem tudott, legyen szó húsról, szénről vagy grillről, mondja. & ldquo A cél az, hogy jól érezzük magunkat, két-három dolgot megtanuljunk, és néhány ah-ha pillanatot eltölthessünk. & rdquo

Az élő esemény hangulata

A nyilvános és magán főzési bemutatók és a zene fontos fűszerekké váltak a Love & rsquos kulináris birodalomban.

Bensőségesebb skálán megosztotta kulináris képességeit az & ldquoMeat & amp Greets & rdquo-n azzal, hogy vacsorát készített néhány tucat rajongónak és vállalati vendégnek, és gyakorlati útmutatást adott a főzési bemutatók során. A szabadban több mint 500 étel-, bor- és zenei fesztiválon grillezett.

Az üzleti érzékéről, mint Arroz Con Pollo -ról ismert Love szerezte meg az & ldquovirtual & rdquo ötletet Fort Worth -i otthonában, miután 14 étterme közül sok ideiglenesen bezárt, és a vállalati rendezvényeket és fesztiválokat lemondták.

Gondolt a zene és az étel iránti szerelmére, amelyet az ország és az rsquos egyes fesztiváljain (köztük az Austin City Limits és a saját Austin Food & amp; Wine Festival) való szereplésnek köszönhet. A szabadtéri rendezvényeken ő és az ország minden tájáról érkező szakácsok ételeket készítenek csodálatos ételillatokkal, amelyek áthatja a tömeget, miközben élő zene szűrődik a levegőben.

Love azonban tisztában volt azzal, hogy a tévében egy hasonló előadás nézése megismételheti az ottlét hangulatát.

& ldquoAz rsquot felrakhat egy srácot, és elkészíthet egy főzési bemutatót, & rdquo mondta. & ldquoEz & rsquos nem ugyanaz. Érezni és érezni lehet az étel illatát. A készlet elküldése ezt megfordítja. Ha engem nézel a tévében vagy a számítógépen, és nálad vannak a hozzávalók, és velem együtt főzöd, akkor érezheted az illatát, az ízét. Ez nagyon sikeres volt. & Rdquo

Készüljön fel és érezze jól magát

A szerelemnek 10 résztvevője csatlakozik hozzá élőben a főzőhelyen, míg mások online nézik. Azt mondja, lassú ütemben dolgozik, hogy mindenki lépést tudjon tartani, és hosszú szüneteket is tartalmaz.

& ldquoI & rsquoll buta történeteket mesélek és gúnyt űzök magamból, & rdquo mondja nevetve.

A résztvevők olyan kérdéseket írhatnak be, amelyekre élőben válaszol.

Ez olyan közel áll az élő főzési eseményhez, és ezekben az időkben & ndash, amennyire csak lehet - mondja Love. & ldquoGyere vidám hozzáállással és készülj fel, & rdquo mondta. Az & rsquoll megmutatja az egyik legnagyobb kulináris élményt, amit valaha is tapasztalt. & rdquo

A hely korlátozott erre az élményre. Ha elfogyott, akkor továbbra is megnézheti a virtuális platform Curated Experience Színházában. Még mindig tanulhat a legjobbaktól, de az élelmiszer -mintákat nem szállítjuk.


A valaha volt legjobb lédús hamburger recept a híresség séfjétől Tim Love -tól

Lisa LaGrou, Oakland megyei anyukák és#8211 Mondjon nekünk tippeket a titkairól egy lédús hamburger recepthez?

Chef Tim Love of Restaurant Kickstart – Tehát a lédúsabb hamburger titka valójában csak egy dolog, és ez csak egy kis Hellmann -féle majonéz hozzáadása a húshoz. Körülbelül egy evőkanál kiló húsonként. Így a hús sokkal lédúsabb lesz, és a hamburgereket minden gond nélkül főzheti, és továbbra is lédús maradhat, és nyilvánvalóan sok problémát megold.

Lisa LaGrou, Oakland megyei anyukák és#8211 Megosztanád kedvenc lédús hamburger receptedet?

Chef Tim Love of Restaurant Kickstart – …I ’m gyorsan megmutatom, hogyan szeretem elkészíteni a kedvenc receptemet, és én is megkönnyítem az Ön számára. Mindenekelőtt egy kiló hússal szeretne kezdeni. Ez 80/20, őrölt tokmány, 20% zsír. Kicsit összetörjük, majd hozzáadunk néhány hozzávalót. Kaptam egy kis fokhagymaport, chiliport, füstölt paprikát, hogy kellemes füstös ízt kapjon, majd egy kis köményt és körülbelül fél teáskanálnyit mindegyikből. És természetesen egy evőkanálnyi sót kell fogyasztania egy font húsért. És akkor hozzáadjuk a húshoz titkos hozzávalónkat és egy evőkanál Hellmann -féle majonézt. Ezt tényleg jól keverd össze. Győződjön meg róla, hogy az összes fűszer és majonéz nagyon jól összekeveredik. Ezután a hamburgert körülbelül fél hüvelyk vastagságú pogácsává formálja. Formálja meg a pogácsát, majd győződjön meg róla, hogy a grill szép és forró, és körülbelül olyan forró, amennyit csak tud. Tegye egyenesen a rácsra. Csukja be a fedelet. Várjon körülbelül négy percet. Négy perc múlva megfordítja a hamburgert, és hozzáadja a sajtot. Hagyja még négy percig főzni. Amíg ez megy, győződjön meg róla, hogy megpirítja a zsemlét. Nagyon fontos a zsemle pirítása. Megtartja a lédússágot, és nem áztatja el a zsemlét. Ne feledje, hogy mi az eddigi legfinomabb burgert készítjük. Tehát, ahogy a lé kifolyik, a zsemléknek ezt ki kell bírniuk. Tehát készíts egy szép grillt a zsemlére. Ne tegye a felső rackre. Tedd a grillre, és szép kérget kapsz rajta. Ez körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe egy igazán forró grillnél. Ügyeljen arra, hogy figyeljen. Ne égesse el a kenyeret. Vegye ki a kenyeret. Szép grillnyomok vannak nálad. Vegye a hamburgert, tegye a tetejére. Szeretek hozzáadni egy kis salátát és paradicsomot az enyémhez, és egy kis borotvált hagymát. Tetejére a másik zsemle. Nincs szükség fűszerekre. A legfinomabb burger valaha, egy kis cipzárral a chiliporból. Ez tetszik nekem.

A híresség séfje Tim Love – A híresség séfje, Tim Love ugyanúgy ismert a szabadonfutó személyiségéről, mint a saját grillezői készségeiről. Séf és Dallas kedvenc hamburgerétteremének, a Love Shack -nek a séfje és tulajdonosa, a közelmúltban pedig megnyílt a Queenie's Steakhouse, a Woodshed Smokehouse, a Lonesome Dove Western Bistro, az Austin FOOD & amp WINE Festival alapító partnere és a Big Apple Barbecue Block Party partnere. és az innovatív ételek kritikus és népszerű elismerést szereztek. Varázsa és déli vendégszeretete mindig látható, legyen szó akár éttermeiről, a TV -ről, akár kulináris rendezvényekről és kulturális fesztiválokról szerte a világon, mint például a FOOD & amp WINE Classic in Aspen.

Tim Love séf a CNBC közelgő tévéműsorát látja vendégül Restaurant Kickstart néven, júliusban. Maradjon velünk, ha interjút készít Tim Love séffel az új műsorról.


Tim Love séfről

Tim Love texasi séf ugyanúgy élénk személyiségéről ismert, mint az aláírt városi nyugati konyhája a kritikusok és a népszerûség által elismert helyszíneken, beleértve a Lonesome Dove Western Bisztrót Fort Worthben, Austinban és Knoxville -ben, valamint számos más koncepciót. Love márciusban Houstonba is kiterjesztette portfólióját, három koncepcióval a Levy Parkban, köztük az elismert Woodshed Smokehouse második helyszínével. A szerelem Fort Worth -ben, TX -ben él feleségével és három gyermekével.


Grillezés Barbadoson Tim Love séffel - Receptek

- 1 1/2 font darált sertéshús
- 3 evőkanál feketedő fűszer
- 1 evőkanál kömény, őrölt
- 3/8 teáskanál szerecsendió, őrölve
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1 1/2 (6 hüvelyk) tortilla
- 1 teáskanál oregánólevél, szárítva
- 2 1/2 csésze sárga hagyma, kockára vágva
- 2 csésze zöld kaliforniai paprika, apróra vágva
- 1 1/4 csésze zöld chile paprika, pirítva és gyümölcslével felkockázva
- 1/4 csésze friss jalapeno paprika, darálva
- 1 1/2 teáskanál friss fokhagyma, darálva
- 1/3 csésze univerzális liszt
- 5 csésze csirke alaplé

Feketedő fűszer [az összes hozzávalót jól összekeverjük]
- 2 evőkanál fekete bors
- 2 evőkanál Guajillo chile por
- 2 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál oregánó
- 1 evőkanál kakukkfű
- 1 evőkanál kömény

1) Keverjen össze 1 evőkanál plusz 1 teáskanál feketedő fűszert, ½ teáskanál köményt és 1/8 teáskanál szerecsendiót.

2) Ezzel a keverékkel egyenletesen megszórjuk a sertéshúst, és kézzel addig keverjük, amíg alaposan össze nem áll.

3) Melegítse fel az olajat egy nagy, 4 literes edényben, nagy lángon.

4) Hozzáadjuk a húst, és szükség szerint kevergetve addig főzzük, amíg meg nem pirul.

5) Húzza ki a húst egy réses kanállal, a lehető legtöbb apró darabot kiszedve, és tegye félre.

6) Ugyanebben az olajban pirítsuk meg a tortillákat nagy lángon, amíg megpirulnak és nagyon ropogósak lesznek, majd papírtörlőn csöpögtessék le.

7) Keverje össze a maradék feketedő fűszert, köményt, szerecsendiót és az oregánót egy kis tálban, majd adja hozzá a forró olajhoz.

8) Főzzük a fűszereket nagy lángon, állandó keverés mellett, amíg megpirulnak, körülbelül 10-15 másodpercig.

9) Adjunk hozzá 1 1/2 csésze hagymát, és főzzük, állandó keverés mellett, és jól lekaparva a serpenyő alját 10-15 másodpercig.

10) Keverjen hozzá 1 csésze paprikát, 1/2 csésze zöld chilipaprikát és 2 evőkanál jalapeno paprikát.

11) Főzzük 8 percig, gyakran kevergetve, folyamatosan a főzési idő vége felé, és minden alkalommal jól kaparjuk meg a serpenyő alját.

12) Keverje hozzá a fokhagymát, főzze, és keverje néhány másodpercig.

13) Adjuk hozzá a lisztet, keverjük addig, amíg jól el nem keveredik, és tisztára kaparjuk az edény alját, majd főzzük 2-3 percig, majdnem folyamatosan kevergetve és kaparva, hogy a keverék ne perzseljen.

14) Adjon hozzá 1 csésze alaplét, kaparja le a serpenyő alját, amíg az összes barnult darab fel nem oldódik, majd adja hozzá a maradék 4 csésze alaplét.

15) Keverjük addig, amíg jól össze nem keveredik, és ismét tisztítsuk meg az edény alját. Folytassa a főzést nagy lángon, időnként megkeverve.

16) Eközben vegyen ki 1 csésze alaplét ebből a keverékből, és tegye egy konyhai robotgépbe.

17) A sült tortillákat morzsoljuk össze, adjuk hozzá a feldolgozóhoz, és addig dolgozzuk, amíg a tortillákat finomra nem vágjuk, körülbelül 30-45 másodpercig.

18) Keverje hozzá a tortilla keveréket a főzőleves keverékhez.

19) Keverje hozzá a maradék hagymát és paprikát, majd alaposan keverje hozzá a húst.

20) Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve, majd csökkentsük a lángot, és pároljuk, gyakran kevergetve és kaparva (vigyázzunk, hogy a keverék ne perzseljen) 50 percig.

21) Keverje hozzá a maradék zöld chilipaprikát és a jalapeno paprikát, majd párolja és keverje 15 percig.

22) Lépjen le minden olajat a felületről, és azonnal tálalja. Ha szükséges, vagy újramelegítéskor használjon vizet a hígításhoz.


Séf, szakácskönyv -író és televíziós show -műsorvezető, Tim Love meglátogatja a TODAY konyháját, hogy megosszon néhány kedvenc, húsos receptjét, melyeket a nyár folyamán szórakoztatóvá alakítottak - éppen az emléknap idején! Megmutatja, hogyan készítsünk grillezett steaket cannellini babból és pesto-ból, valamint azt, hogyan lehet a maradékot steak-szendvicské alakítani, gyorspácolt zöldségekkel.

Grillezett csíkos steak Cannellini babbal és pestoval

Ez a recept, mert kihozza a steak könnyebbik oldalát. Fehér babbal, ragyogó friss pesto-val és elszenesedett újhagymával párosítva feldobja ennek a húsos ételnek az ízét, így tökéletes a meleg időjárási vacsorához.

Steak szendvics gyors pácolt zöldségekkel és feta sajttal

Szeretek steaket főzni, és a maradékot más ételek készítésére használom. A napos steak általában jobb, mint maga az eredeti steak. A fűszereknek több idejük volt, hogy beleolvadjanak a húsba, és átadják teljes ízüket.

Ha szereted ezeket a nyári steak recepteket, akkor ezeket is próbáld ki:


Főzés Tim Love -lal - A különleges élő virtuális esemény az egyik legjobb amerikai szakács a konyhában

A Live With Love egy virtuális főzési élmény, mint senki más. Végül is Tim Love nem csak szakács. Ő egy személyiség.

Tanuljon meg két különleges koktélt keverni a Woodford Reserve Boubon -val.

A különleges főzési és grillezési bemutatón Tim Love séf lesz látható.

Tim Love séf a hídon ül a Houston Levy Parkban.

C Love Tim Love ugyanúgy ismert a szórakoztató személyiségéről, mint az aláírt városi western ételekről. A szerelem egyenlő részekből álló soros étterem és showman.

Egy tipikus évben a sugárhajtású, híres szakács sok helyi és országos televíziós szereplésétől az ország leglátványosabb étel- és borfesztiváljaira ugrik-százan vezetnek az éles főzési és grillezési bemutatókon. Sajnos erre idén nem volt lehetőség.

De csak azért, mert a legtöbb nagy összejövetelt jövő évre halasztották, még nem jelenti azt, hogy Tim Love nem tudja a bulit a konyhájába hozni. Ezt szem előtt tartva a Woodford Reserve Bourbon és PaperCity Tim Love főzési élményt nyújtanak, mint senki más.

Valójában a Szerelem egyenesen hozzád érkezik egy gyakorlati grillezési bemutatóra. Ez az interaktív Live With Love virtuális főzési és kóstoló esemény szeptember 30 -án 18 órai kezdettel lesz.

Ezen a teljesen interaktív, virtuális otthoni főzőtanfolyamon lehetősége nyílik egy teljes étel elkészítésére-beleértve a Woodford Reserve Bourbon-t tartalmazó koktél recepteket. Az út minden lépését maga a Szeretet fogja irányítani. A résztvevőket pedig arra buzdítják, hogy a főzési bemutatót követően tegyen fel kérdéseket egy élő Q & amp A foglalkozáson a neves szakáccsal.

Tanuljon meg két különleges koktélt keverni a Woodford Reserve Boubon -val.

Ez a különleges esemény lehetőséget ad arra, hogy felhúzza az ingujját, öntsön egy pohár bort és élesítse háztáji grillezési képességét, követve Love lépésről lépésre történő folyamatát a grillezett hús tökéletességének elérése érdekében.

Mindenki grillezett csirke paillardot főz, Love ’s Signature Badass Rub fűszerezéssel, friss rukkola salátával együtt. A salátát grapefruit -felszínekkel dobják fel, olívaolajjal és citromlével öntve, és olasz Grana Padano sajttal. Szerelem megosztja főzési és grillezési technikáit az étkészlet kicsomagolásától (amelyet a jegy ára tartalmaz, és elküldjük az ajtóhoz) a végső bevonatig.

Az étteremhez méltó étkezéshez való párosításhoz a speciális főzőcsomagja tartalmaz mindent, amire szüksége van két egyedi koktél elkészítéséhez, Woodford Reserve Bourbon-val.

Megtanulod, hogyan keverheted össze saját aranyláz -koktélodat, valamint egy pekándió old fashioned -t, minden hozzávalóval és körettel. Míg Love sok főzőbemutatóján szerepel egy adag tequila, szerinte a Woodford Reserve egy újabb csillagos korty, amelyet főzés közben lehet élvezni.

Az exkluzív főzési élmény magában foglal egy főzőkészletet, a virtuális élményhez szükséges összes friss összetevővel. A készleteket az esemény napján a FedExen keresztül kézbesítik a küszöbön, és a linket minden jegytulajdonosnak elküldik az esemény előtt, a fizetéskor megadott e -mail címen.

A főzőkészlet előre adagolt és címkézett összetevőket tartalmaz, amelyek stresszmentes, szórakoztató élménnyé teszik az ételt a bemutató alatt. A készletekhez tartozik a főzéshez szükséges összetevők teljes listája, beleértve azt is, hogy milyen eszközökre lesz szüksége. A szerelem végigvezeti a vendégeket a teljes recepten az élő bemutató során, és elküldi a teljes recepteket és utasításokat, így megismételheti, és örömet okozhat barátainak és családjának poszt eseményén.

A demonstrációt is rögzítik - egy linkkel, amelyet a Love tulajdonosok után azonnal elküldnek a jegytulajdonosoknak. Ez lehetővé teszi, hogy azok, akik szeptember 30 -án élőben nem tudnak részt venni, továbbra is megkapják a teljes élményt. Saját tempójában követheti, ami nem lehetséges a hagyományos, személyes főzési bemutatón.

Egy igazi ételguru

A szerelem minden bizonnyal olyan önéletrajzot hoz, amelyhez kevés más szakács felel meg. Elismert éttermei közé tartozik a Lonesome Dove Western Bisztró Fort Worthben, Austinban és Knoxville -ben (Tennessee), a Woodshed Smokehouses Fort Worth -ben és Houstonban, valamint a LoveShack Burger számos helyszíne. Itt az alkalom, hogy meghívja őt saját otthonába egy privát főzőtanfolyamra.

Az élő Q & amp A foglalkozás és az élő főzési bemutató a Zoomon lesz, a Love pedig végigvezeti a résztvevőket a recept minden lépésén, miközben saját bennfentes főzési trükköket és tippeket ad.

Ez a különleges esemény a World Central Kitchen méltó jótékonysági partnerének is hasznára válik. Ez a nonprofit, civil szervezet elkötelezett az étkezés biztosítása iránt a természeti katasztrófák nyomán. A 2010 -ben Jose Andres híresséf által alapított szervezetet eredetileg azért hozták létre, hogy a pusztító földrengést követően Haiti -n készítsenek nagyon szükséges ételeket. Azóta a földön van, tápláló ételt juttat a rászorulóknak.

A COVID-19 nyomán a World Central Kitchen Amerika-szerte azon dolgozik, hogy biztonságosan eloszthassa az egyedileg csomagolt, friss ételeket a támogatást igénylő közösségekben (#ChefsForAmerica). A virtuális rendezvény bevételeinek egy részét a World Central Kitchen -nek ajánlják fel.

Ez egy igazi éjszaka. Jelölje be naptárát, és foglalja le speciális főzőkészleteit (85 dollár egy vagy 165 dollár kettőért) itt.


Al Roker brazil stílusú szoknyasültet főz chimichurri mártással

1. Egy szupermarketben kezdje a legkényesebb vágással, és haladjon lefelé.

"A leglágyabb vágás mindig a marhahús" - viccelődik Love. Ez filé mignont jelent, egy vágást, amelyet a bélszín kisebb végéből vettünk. Míg a filé mignon a leglágyabb vágás, ez a legdrágább is. Ha az ára túl magas a helyi piacon, akkor válassza a második (flatiron/New York -i szalag), a harmadik (bordás steak) vagy akár a negyedik (szalagpecsenye) legszelídebb vágást, tanácsolja Chris Heyword hentes a Lobel's Prime Meats in New -ban York City. Ha azt tervezi, hogy steaket szolgál fel a tömegnek, a szoknyasteak remek megfizethető lehetőség.

2. Ne hagyja figyelmen kívül a steak leginkább alulértékelt szeletét.

Love és Heyword egyetértenek abban, hogy a szoknyasteak a legkevésbé becsült vágás a grillezés során. "Nagyon vékony, így gyorsan megfő, könnyű és ízletes" - mondja Love. Bennfentes tippje: A szoknyasteak "külső vágásai" finomabbak lesznek, mint a "belső vágások", de általában nincsenek egyértelműen feliratozva, ezért kérdezze meg hentesét. A szoknyasteak a szerelem kedvenc kézre vágott fajtája. Egyszerűen grillezve is finom, és egy gyors chimichurri szósz mellé tálaljuk.

Tim Love 's Egyszerű grillezett steak sült fokhagymával töltve

3. A hentesnél kérjen vacio vagy bavette vágást a legjobb értékért.

Szuper népszerű Argentínában és Franciaországban a steak frite -ben, a vacio vagy bavette vágást alig szolgálják fel az amerikai éttermekben, így a Love szerint meglehetősen pénztárcabarát. "Nagyon ízletes, és nagyon szép szövött textúrája van" - mondja. - Úgy terjed, mint a szegy zsíros oldala, de grillez, mint a steak. Ezt a vágást nehéz megtalálni néhány szupermarketben, de ha látod, vedd meg. Nem fog csalódni.

4. Ne próbáljon olyan darabot grillezni, amelyet általában pörkölne vagy sülne.

„Rövid bordák, szegy, csülök, csülök, rántott sültek - a„ dolgozó izmok ”bármelyike ​​olyan, amitől távol szeretne maradni grillezéskor” - mondja Love. Ezek az alkatrészek nem tartalmaznak annyi zsírt, ezért több főzési időre van szükségük a lebomláshoz. "Egy ideig rágódna, ha megpróbálná ezeket grillezni" - mondja. Mentse el őket hosszú ideig a sütőben vagy a dohányzón.

Szoknya steak Salmoriglio -val

5. Keressen minél több márványozást.

Steak kiválasztásakor alaposan vizsgálja meg az izomközi zsírt, más néven márványozást. A hús közepén húzódó zsírvonalak, amelyek nem mennek egészen a széléig, árulkodó jelei annak, hogy ízletes darab. Ha szereted a gazdag, bársonyos steaket, mint a szerelem, akkor keress minél több ilyen sort.

6. Keressen mélyvörös színt.

"A legmélyebb vöröset akarom látni" - mondja Love. "A világosabb szín azt jelenti, hogy a húst egy darabig felvágták és oxidálódott."

Al Roker 's Bone-In Ribeye Steak

7. Bízz az ösztöneidben.

"Ne féljen azt mondani:" vissza akarom kapni az ötödiket "a hentesének vagy a boltosnak" - mondja Love. Most, hogy fel van fegyverezve azzal, hogy mit kell keresnie, bízza saját szemére, hogy kiválassza a legjobb húsdarabokat.

8. Mogyoróolajat használjon, ne olívaolajat.

A szerelem olívaolaj helyett mogyoróolajjal dörzsöli a steakjeit, mert annak magasabb a füstölési pontja. Ez azt jelenti, hogy ha magas hőmérsékleten grillez ("ahogy kellene" - mondja), az olaj nem ég és keserű lesz. A szerelem is szereti a földimogyoró -olaj ízét, de ha nem vagy vad, akkor használd a szőlőmagolajat, amelynek semleges íze és magas füstpontja van.

Egyszerű steak gyógynövényvajjal és zöldbabbal

9. Fűszerezze grillezés előtt.

A szerelem mindig sót és borsot ad a steakhez grillezés előtt - ez hozza létre azt a szép kérget, sok ropogással és textúrával a külsején. "Add hozzá később a grillezési folyamathoz, és soha nem fogod utolérni" - mondja. Még jobb, ha kétszer annyi sót adunk hozzá, mint gondoljuk, és megszórjuk a fűszereket magasról, hogy egyenletesebben oszlasson el: "Ráadásul jól fog kinézni" - mondja.

10. Fordítsa csak egyszer.

"Minél többet mozgatja a húst, annál szárazabb lesz" - mondja. - Akkor viszont, ha azt szeretné, hogy jól sikerüljön, megfordíthatja, amit akar.

Bulgogi Steak Tacos

11. Csukja le a fedelet.

Ez a tipp a Szerelem egyik legnagyobb üzleti titka. Annak ellenére, hogy hihetetlenül egyszerű, a legtöbb otthoni rács nem akarja lecsukni a fedelet, vagy nehezen tapad rá. - Nálad van ez a szép füst, amit alkotsz! mondja. "Tehát csukja be a fedelet. Ez megváltoztatja az étel ízét, és melegen tartja a grillt, ami fontos."

12. Használjon hőmérőt.

"A legjobb módja annak, hogy megmutassuk, hogy elkészült -e egy steak, egy húshőmérő" - mondja Love. Íme egy gyors útmutató: 130 ° F ritka, 135 ° F közepesen ritka, 145 ° F közepes, 150 ° F közepes jól és 160 ° F a jól sikerült. És ne aggódjon, ha folyamatosan szúrnia kell - nem veszíti el az összes gyümölcslevet. "Ez egy mítosz" - mondja a szakács.

Akasztó steak paradicsom salsa és padlizsán

13. Korán vegye le a rácsról, hagyja pihenni - majd végezze el az utolsó gyors bekapcsolást a rácson.

"Amint a hús eléri a rácsot, elkezd megragadni, zsugorodni és feszesnek érezni magát" - mondja Love. Mivel azt szeretné, hogy a steak gyengéd legyen, a Love ragaszkodik ahhoz, hogy időre van szüksége ahhoz, hogy "pihenjen" a grillről. A hús lehűlhet pihenés közben, így a Love -nak van egy trükkje, hogy mindig tökéletes hőmérsékleten tálalja:

Először is megfőzi a húst, így a készenlét egy szinttel elmarad a céljától.

Ezután felfordítja a steaket, leveszi a rácsról, és hagyja pihenni 15 percig. Kicsit vérzik, de Love ragaszkodik ahhoz, hogy rendben legyen. "Nem veszíti el a levét, ami egy másik mítosz" - mondja.

Befejezésül visszahelyezi a steaket (ugyanazzal az oldallal felfelé) a grillre további 3-4 percre, hogy felmelegedjen a végső hőmérsékletre. "Így forró lesz, amikor tálalja, és pontosan olyan készen áll, mint szeretné, amikor a steaket a tányérra teszi."

Seared Fogas Steak Merlot-Mustár Pan mártással

14. Befejezés citromlével.

Miután a steak levált a rostélyról, Love a tetejére egy kis citromot tesz, hogy hozzáadja a savat, ami kiemeli a hús ízét és zsírját. A bónuszpontokért grillezett citromot használjon. Egyszerűen szeleteljen fel egy citromot és grillezze lefelé vágott oldalával lefelé, hogy fellazuljon és könnyebben engedje ki a levét.

15. Készítsen egy kis bort.

A szerelem utolsó elengedhetetlen kelléke a grillezésnél: egy üveg hűtött rozé vagy fehérbor. Nem a húsnak, hanem a szakácsnak. Végül is azt mondja: "Kicsit szórakoztatnia kell magát."


Texas háziasszony


Örülök, hogy megoszthatom veletek Tim Love séf és Bush's Grillin 'Beans finom receptjeit. Gyere vissza holnap egy nagyszerű nyereményjátékra a Bush's Grillin 'Beans -ből, amely tökéletes a grillezési szezonhoz!

Tim Love ’s Grillezett marha szoknya steak citrusfélékkel

Receptet kizárólag Bush ’s ® Grillin ’ Bab ® számára készítette Tim Chef
Love, a városi nyugati konyha mestere és a Lonesome tulajdonosa
Dove Western Bistro és a Love Shack, Fort Worth, Texas. Ez
az országosan elismert kulináris személyiség olyan kényelmes főzés
a Dallas Cowboysnak, mint a saját gyerekeinek, és az innovatívnak
az ételek kritikus és népszerű elismerést szereztek. A rajongók szívesen nézik
Szeress főzni, legyen szó akár a The Lonesome Dove ’s nyitott konyhájáról, akár tovább
Olyan tévéműsorok, mint a Top Chef Masters és az Iron Chef America.

Szolgál: 4-6
Elkészítési idő: 10-15 perc
Grillezési idő: 8-12 perc
Közreműködő:
BUSH ’S ® Texas RancheroGrillin ’ Bab ®

2 kiló marhahús a szoknya steak, tiszta

2 evőkanál darált friss rozmaring
2 evőkanál darált friss kakukkfű
4 evőkanál chili por
2 evőkanál őrölt kömény
2 evőkanál kóser só
2 evőkanál őrölt fekete bors
¼ csésze mogyoróolaj
2 citrom, félbevágva
1 doboz (21 uncia) BUSH ’S ® Texas Ranchero Grillin ’ Bab ®

Tegye a húst szobahőmérsékletre. Gyújtsa meg a grillt, és melegítse 350 Fahrenheit -fokra.

Keverje össze a rozmaringot, kakukkfüvet, chili port, köményt, kóser sót és fekete borsot, hogy száraz dörzsölést készítsen.
Dörzsölje meg a húst mogyoróolajjal. Száraz dörzsöléssel jól fűszerezzük.

Ha a grill legalább 350 fokra van felmelegítve, helyezze a húst a grillre 4 percre az egyik oldalán, hogy közepesen ritka legyen.

Közvetlenül a hús elkészülése előtt csorgasson citromot az egész steakre, miközben még a rácson van. Ha a belső hőmérséklet eléri a 165 Fahrenheit -fokot, ellenőrizze a hőmérsékletet a grillről eltávolított hőmérővel.

Tálaláshoz szeletelje fel a húst a gabonán. Egy dobozzal (21 uncia) tálaljuk BUSH ’S ® Texas Ranchero Grillin ’ Bab ®.

Chef’s Secret : Drizzling lemon over the steak while it’s still on the grill punches up flavor.


Tim Love’s Grilled Skin-On Chicken Breast Recipe created exclusively for Bush’s® Grillin’ Beans®

1 gallon of water
½ cup salt
1 tablespoon chili flakes
3 gerezd fokhagyma
¼ cup sugar
1 medium chicken breasts with skin
Paper towels
3 evőkanál darált fokhagyma
¼ cup chili powder
¼ cup peanut oil
Kóser só
Pepper
1 can (21 ounces) BUSH’S® Black Bean Fiesta Grillin’ Beans®

Serve with a citrus-arugula salad.*

Combine water, salt, chili flakes, garlic cloves and sugar in a container. Mix until salt and sugar dissolve. Add chicken breasts to
mixture cover and marinate in the refrigerator for at least 2 hours.

Remove chicken from marinade and pat dry with paper towels. Combine minced garlic and chili powder in a small bowl, add
peanut oil and mix together. Rub chicken breasts with chili powder mixture and lightly season each breast with salt and pepper.

With grill heated to at least 350 degrees Fahrenheit, place chicken breasts on grill, searing each side for 9 to 11 minutes. szakács
breast skin side down first, searing it until skin is crispy brown. Move chicken to warm side of grill (not directly over hot coals) and
finish cooking for 13 to 16 minutes, until internal temperature reaches 165 degrees Fahrenheit (juices should run clear).

Serve with one can (21 ounces) BUSH’S® Black Bean Fiesta Grillin’ Beans®.

½ pound arugula
Kóser só
Fresh cracked pepper

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 lime, gyümölcslével

Place arugula in a bowl and
drizzle olive oil, lime juice, salt
and pepper over it.

Chef’s Secret: If you need more time indoors, after the chicken is seared you can finish cooking it in the oven for 13 to 16 minutes at 350
degrees Fahrenheit, until internal temperature reaches 165 degrees Fahrenheit (juices should run clear).

Serves: 4 to 6
Preparation Time: 5 to 10 minutes (at least 2 hours marinating)
Grill Time: 18 to 22 minutes, Oven time: 13 to 16 minutes

Featuring: BUSH’S® Black Bean Fiesta Grillin’ Beans®


Nézd meg a videót: A fűszerezett húsok grillezése


Előző Cikk

Tweety torta, 2 éves csirkéhez!

Következő Cikk

Skót verés